Steakholder Foods(纳斯达克股票代码：STKH)创造了两种名为 SHMeat 和 SHFish 的新混合物，专为 3D 打印植物性鱼类和牛排产品而设计。据 Steakholder Foods 称，一位备受推崇的未透露姓名的顾问证实，新混合物中使用的所有成分均已获准在美国使用，并已获得美国食品和药物管理局指定的公认安全(GRAS) 状态(FDA) 表明其在食品中的预期用途的安全性。
SHMeat 混合牛排和 SHFish 白鱼混合是该公司的旗舰产品。他们的目标是复制传统肉类和鱼类的味道和质地，同时为消费者提供可持续和道德的选择。
为了迎合不同的口味，Steakholder Foods还透露正在开发更多混合产品，包括SHMeat Beef Asado、SHMeat Beef Tenderloin、SHMeat Beef Flank、SHMeat Chicken Fille和SHFish Salmon。
Steakholder Foods 的生产机器使用两种专有的 3D 打印技术来模仿肉和鱼的质地。其中一种称为太空中的放置位置 (DLS)，用于鱼类和海鲜生产，以创造精致的纹理。同时，熔糊分层 (FPL) 用于生产肉类并复制其纤维质地。这些技术旨在集成到现有的传统食品工厂中。这些机器是根据行业需求规模制造的，同时遵守欧洲卫生工程与设计组织(EHEDG) 制定的最严格的食品安全标准，该组织是一个由设备制造商、食品行业、研究机构和公共卫生机构组成的非营利性联盟。
“当我们向美国市场推出 SHMeat 和 SHFish 混合物时，我们正站在食品技术新时代的风口浪尖。我们先进的 3D 打印技术不仅是创新的证明，也是对可持续发展和健康的承诺。”Steakholder Foods 首席执行官 Arik Kaufman 说道。“这些产品代表了我们致力于为消费者提供不仅美味而且对我们的星球负责任的食物选择。我们相信，进入美国市场是迈向未来的重要一步，我们所吃的食物将为更健康的社会和更可持续的世界做出贡献。”
值得注意的是，虽然这些混合物的成分已获得 GRAS 状态，这是证明成分安全性的关键一步，但它可能并不完全等同于 FDA 批准消费。然而，这是确保安全和遵守食品法规的重要一步。公司在向消费者销售产品之前通常需要满足额外的要求并获得批准，特别是对于新食品，例如用于 3D 打印植物替代品的混合物。其他步骤可能包括通知 FDA 有关使用这些成分的信息，确保产品标签符合 FDA 法规(包括准确列出成分、营养信息和过敏原警告)，以及进行食品生产设施检查。
3D 打印食品的监管环境仍在不断发展，各公司正在积极与 FDA 等监管机构合作，以确保在开始将其产品商业化之前满足合规性和安全标准。美国的替代肉类行业在监管审批方面取得了一些进展，特别是 FDA 授权Eat Just和Upside Foods实验室培育的鸡肉' 养殖肉。虽然这些批准代表着美国市场可能转向替代肉类行业的新产品，但许多人对实验室培育的肉类的可持续性表示担忧。然而，毫无疑问，对可持续和道德食品选择不断增长的需求推动了人们对替代肉类(包括植物性肉类)的兴趣。这就是为什么替代肉类行业的初创公司倾向于与食品技术公司、研究机构和监管机构建立伙伴关系和合作，以加速创新并将 3D 打印植物性肉类和其他替代选择推向市场。
美国对替代肉类 3D 打印技术的兴趣和投资显着增加。几家初创公司和老牌公司已经在探索 3D 打印，以生产具有独特质地和风味的植物性肉类。此外，3D 打印技术的进步使得创建看起来和摸起来都像传统肉类的复杂结构和纹理变得更加可行。这包括想要复制肉制品味道和口感的植物性选择(尽管这将是这些创新者面临的最困难的障碍之一)。
目前，Steakholder Foods 致力于确保其生产流程符合监管标准，包括食品安全现代化法案(FSMA)、良好生产规范(cGMP) 以及顾问建议的其他必要法规制定的标准。随着进入美国市场，这个总部位于以色列的品牌正在积极寻求与植物性肉类和鱼类行业的公司以及传统生产商建立合作伙伴关系，寻求多样化和增强其产品供应。该公司相信，这些合作伙伴关系有助于推动塑造食品造福地球的未来。
