一款新产品即将登陆世界各地的餐厅和家庭餐桌。它看起来像鱼，尝起来像鱼，但它实际上是用3D打印机制造的。
以色列初创公司Steakholder Foods与新加坡初创公司Umami Meats合作开发了世界上第一个实验室培育的鱼片，它有可能改变人们摄入蛋白质的方式。
“我们仍然像几千年前那样吃肉和消费肉类，”Steakholder Foods首席执行官Arik Kaufman告诉CNN;“因此，我们决定采取一种新的方法来尝试重塑肉类的生产方式。
你可能会认为，在栽培蛋白质的层次结构中，牛排会排在鱼之后。然而，Steakdolder是一家专门从事3D打印肉类和鱼类的初创公司，两年前从人造肉开始。现在，它也准备好进入鱼素市场。
培养的蛋白质从从特定类型动物中提取的干细胞开始。这家初创公司用一头牛来做牛肉，用石斑鱼做鱼。然后将这些细胞培养在生物反应器中，在那里它们分化成肌肉或脂肪细胞。然后，这些分化的细胞被转化为生物墨水，将其送入3D打印机，并打印成一块肉。
这种鱼尝起来像真正的石斑鱼，因为它本质上是石斑鱼。但因为它是在实验室里制造的，所以它是素食者和纯素食者可以享受的东西。
你正在创造与动物肉基本相同的东西，但并没有种植动物的所有其他部分，“Good Food Institute科学技术副总裁Liz Specht说。换句话说，人们可以在不伤害动物的情况下吃肉或鱼。
环境影响 就对鱼类的环境影响而言，联合国估计全球近90%的鱼类种群要么被过度捕捞，要么正在减少。能够在不捕鱼的情况下吃鱼可以帮助重新填充那些日益减少的数量，并重振脆弱的海洋生态系统。
据报道，尽管Steakholder Foods还没有准备好将他们的石斑鱼片推向市场，但特邀嘉宾最近有机会品尝新加坡和以色列美食中使用的石斑鱼片。结果非常有希望。
“在第一次品尝中，我们展示了一种栽培产品，它可以像鱼一样在口中剥落、品尝和融化，”Umami Meats 联合创始人兼首席执行官 Mihir Pershad 告诉 New Atlas。
因此，下次你坐下来吃一条好鱼时，你很可能正在吃一块在实验室而不是河流和海洋中生长的蛋白质。这对地球来说是个好消息。
