据称，西班牙3D打印植物性食品公司Cocuus计划今年打印1000吨植物性培根。去年，Cocuus和合作伙伴公司Foody's在西班牙北部开设了两家公司声称是世界上第一个工业规模的3D打印植物性肉类设施，配备了Cocuus的先进打印技术 - 据报道，一台机器每小时可生产250公斤植物性培根。
根据数据，到2035年，全球替代蛋白市场预计将达到最低价值2900亿美元，该公司的目标是加速生产3D打印的植物性培根，以便在零售和其他渠道进行分销。早期投资者嘉吉和Big Idea Ventures将支持这家食品科技公司大规模生产植物性食品。
在宣布新设施后，该联盟在Foody品牌的400多家家乐福超市推出了其首款产品植物性培根，以庆祝其首次零售成功。培根是国际V-Label奖的决赛入围者，据说它提供的植物脂肪含量低于10%，并且不含任何主要的过敏原，如麸质和大豆。
“我们有一个巨大的优势：凭借我们的技术，我们可以在 5 分钟内完成两头猪一生所做的事情。这是解决世界上缺乏蛋白质的方法，“Cocuus创始人兼首席执行官Patxi Larumbre说。
Cocuus还宣布计划扩大其生产能力，包括大规模的纯素金枪鱼和虾生产。然而，鲑鱼和章鱼是这些公司计划商业化的其他植物性产品之一。去年 7 月，两人开发了第一个 3D 打印的植物性牛肚，以可持续和合乎道德的方式重新制作当地和传统菜肴。
除了植物性产品外，Cocuus还计划通过探索升级回收肉类边角料和边角料的方法来扩大其产品范围，以制作高质量的优质切块 - 也使用3D打印。
嘉吉和Cocuus于2022年夏天建立了战略合作伙伴关系，以推动替代蛋白质和专业营养的创新。自 2017 年在西班牙潘普洛纳成立以来，Cocuus 已获得 880 万美元的资本和融资。Big Idea Ventures、食品技术加速器Eatable Adventures和肉类巨头嘉吉等投资者在该公司发展的各个阶段都为该公司提供了支持，包括为新设施的建设提供资金。
“对于Cocuus来说，达到工业规模是一个关键的里程碑，也是嘉吉等行业领导者多年研发的证明。大规模生产美味健康的替代蛋白质对于粮食安全和环境都迫在眉睫。而这个新设施只是一个开始，“Larrumbe说。
